Miglio - Un cereale antico con un'applicazione moderna

Proso (Panicum miliaceum) je žitarica koja se može pohvaliti drevnom poviješću i širokom primjenom u prehrani ljudi diljem svijeta. Iako je nepravedno manje poznato od nekih drugih žitarica, kao što su pšenica i riža, proso ima brojne zdravstvene prednosti i može se koristiti u različitim receptima. U ovom članku istražit ćemo što je proso, njegove prehrambene prednosti i jednostavan recept za ukusno pileće varivo s prosom.

Porijeklom je iz Azije i Afrike, a njegova uzgojna povijest proteže se tisućama godina unatrag. Ova žitarica ima sitna zrnca, žućkaste, crvene ili smeđe boje, a ima izvrsne prehrambene karakteristike. Proso je iznimno prilagodljivo i može uspješno rasti u suhim, vrućim i siromašnim tlima, čineći ga važnom žitaricom u područjima s ograničenim resursima.

Prehrambene Prednosti Prosa:

1. Bogatstvo hranjivim tvarima: Proso je izvor vitamina B kompleksa, vlakana, proteina, željeza, fosfora, magnezija i cinka. Ove hranjive tvari ključne su za pravilno funkcioniranje organizma.
2. Bezglutenska opcija: Proso je prirodno bezglutenska žitarica, što ga čini idealnim izborom za osobe koje imaju intoleranciju na gluten ili celijakiju.
3. Potpora probavi: Visok sadržaj vlakana u prosu pomaže regulaciji probave, sprječava zatvor i održava zdravlje crijevne flore.
4. Smanjenje rizika od srčanih bolesti: Redovita konzumacija prosoa povezana je sa smanjenjem rizika od srčanih bolesti zbog njegovog povoljnog učinka na razinu kolesterola.
5. Dobar izvor antioksidanata: Proso sadrži antioksidanse koji štite stanice od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.

Recept: Pileće varivo s prosom

Sastojci:

• 42 pileća batka
• 2 pileća zabatka
• 1 šalica prosa
• 1 šalica graška (svježeg ili smrznutog)
• 2 srednje velika krumpira, oguljena i narezana na kockice
• 2 žlice ulja (maslinovo ili suncokretovo)
• 1 luk, sitno nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 mrkva, narezana na kolutove
• 1 stabljika celera, narezana na kolutove
• 1 lovorov list
• 1 žličica sušenog timijana
• 4 šalice pilećeg temeljca
• Sol i papar po ukusu
  
  

Uputa:

1. Operite i posolite pileće batke i zabatke po želji. Na srednje jakoj vatri, zagrijte 1 žlicu ulja u velikom loncu ili loncu za varivo.
2. Dodajte pileće batke i zabatke u lonac i pecite ih dok ne postanu zlatno smeđi sa svih strana. Uklonite meso s lonca i stavite sa strane.
3. U istom loncu dodajte preostalu žlicu ulja, luk i češnjak. Dinstajte ih nekoliko minuta dok luk ne postane staklast.
4. Dodajte mrkvu i celer u lonac te pirjajte još nekoliko minuta.
5. Vratite pileće komade u lonac i dodajte lovorov list, timijan, sol i papar po ukusu. Promiješajte da se sastojci sjedine.
6. Dodajte proso i pileći temeljac te dobro promiješajte. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru, pokrijte lonac i pustite da se varivo krčka 20-25 minuta ili dok prosu ne omekša.
7. Dodajte grašak i narezane krumpire u lonac i kuhajte još 10-15 minuta dok povrće ne omekša, a svi okusi se sjedine.
8. Po potrebi, dodajte sol i papar začiniti po svom ukusu.
   
   

Posluživanje: Pileće varivo s prosom je gotovo! Poslužite ga toplo u dubokim zdjelama. Možete ga posipati svježim peršinom ili korijanderom za dodatni okus i dekoraciju. Ovo ukusno i hranjivo varivo pružit će vam zadovoljstvo uživanja u zdravom obroku bogatom raznolikim okusima.

Proso je namirnica koju biste svakako trebali uključiti u svoju prehranu zbog njenih brojnih zdravstvenih prednosti. Ovo pileće varivo s prosom savršen je primjer kako uživati u ovoj izvrsnoj žitarici na ukusan i hranjiv način. Isprobajte recept i uživajte u bogatstvu okusa i blagodatima koje proso donosi vašem tijelu.